ニンジンは根菜では珍しく野菜ジュース向き

野菜ジュースにはニンジンを使った商品がたくさんあります。たしかにニンジンは甘くておいしい野菜です。βカロテンを多く含んでおり、若々しい肌を維持するのにも役立ちます。

最近のニンジンはジュースにすることを前提にした品種も育成されており、そういった品種は甘みもより多く、柔らかいので生のままサラダにしてもおいしくいただけます。もちろん、グラッセにすれば逸品の付け合わせができます。

ニンジンジュースを家庭で作る場合には、皮ごと絞ることをおすすめします。そしてレモンやグレープなど酸味のある果物などを足して、口当たりを良くすれば飲みやすくなりますし、ビタミンC補給にもなります。市販の野菜ジュースでは、これらの調整も一般の人に受け入れてもらえるように調整されています。

ニンジンは、根菜の中でもジュースに使われる珍しい根菜といえるかも知れません。多くの根菜は食味が良くないなどの理由から、ジュースには向きません。

しかし、昔から大根の蜂蜜漬けは風邪の予防薬として使われてきたように、加工の仕方によってはおいしくいただけるものもあります。大根のエキスが詰まった蜂蜜漬けは、野菜ジュースにちょっと加えて飲めば、栄養豊富な健康ドリンクになります。

野菜ジュースももちろんいいのですが、食物繊維は根菜類に多く含まれているので、そういった根菜類も野菜ジュースとともに、食事に使っていくことが必要です。

根菜類は皮の部分に栄養が多く詰まっています。そこを捨ててしまっていては勿体ない。皮は気にならいのなら、できるだけそのまま使いましょう。きれいに洗えば問題ないのですが、農薬などが気になる人は有機栽培のものを使えば安心です。

ニンジンジュースの場合も有機農産物を使うと安全で皮籠値使っても安心です。もし、食味が悪くなるので料理に使いたくないと思うなら、大根やニンジンの皮、サツマイモの皮など、細く切ってきんぴらにすればおいしくいただけます。

きんぴらで手早く料理したいと思うなら、繊維に垂直に包丁を入れましょう。シャキシャキした食感を残すなら繊維にそって切れば、シャキシャキ感があって、しかも火が十分に火が通ったおいしいきんぴらができます。